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餐饮美食

餐饮美食

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各地春季美食大盘点,用美食记忆春天
作者:河南彭氏网    发布于:2018-03-31

 过了春分,便是一年中最令人期待的时节。在这个花枝招展的季节,不仅风景秀美,美食也是独具特色。慢生活部落小编特意搜罗了各地的春日美食,你的家乡春天吃什么呢?是否口中还残留着春天的味道。

大中国南北风俗各异,也就造就了不同的文化,尤其是美食,一城一味,每一城都有自己独特的美食,你所在的城市呢在这个春天有什么美食呢?

上海·香干马兰头

碧绿的菜末中点缀着碎玉似的香干,带给你春天别样的清爽。

哈尔滨·凉拌婆婆丁

清热去火,润春燥,主菜之前压压火气,才有胃口享受满桌春食。

宜宾·椿芽白肉

红红与白白,别是东风情味。雪白的肥瘦相间的薄肉片包起椿芽,再蘸点红油,给清淡的春天饮食增添点浓郁的味道。

汕头·蛟龙出海

清蒸白鳝是潮汕地区的一道名菜,做法多样,本宴给您呈上背部切花、口含樱桃的“蛟龙出海”,祝您在春天大展宏图。

宜春·油焖春笋

春笋冒头可能就在一瞬间,稍不注意就长高变老了。新鲜的春笋极易吸收搭配食材的滋味,回味甘甜,满口都是春天的鲜美。

广州·生炒水鱼丝

用甲鱼肉搭配笋等食材做成的这道粤菜,肉质鲜爽嫩滑、笋丝清脆可口,香菇和香菜添色增香。

杭州·龙井虾仁

通体洁白的虾仁装在釉色天青的碟里,上面散落着几片龙井茶,一起构成这道色香味俱全的杭帮春菜。

柳州·桂北烧炙

烧炙是广西柳州市融安县特有的一道传统美食,以猪肉、冬笋、马蹄、香菇、葱白等为原料,烤制而成。本宴唯一的正统肉菜,愿您吃得过瘾!

 

黄山·干烧臭鳜鱼

“桃花流水鳜鱼肥”,春天的鳜鱼格外肥美,食之可补虚劳、益脾胃。简朴智慧的徽州人发明了用腌制和发酵来再次制造美味的方法,创造出这道闻起来臭吃起来却格外香的著名徽菜。

南通·炒合菜

炒合菜,原料各家不同,主要以粉皮、韭菜、豆芽菜、茭白丝、竹笋丝等炒制而成,寓意“和和美美、和气生财“。

苏州·汆塘鳢

从正月开始,苏州进入了吃塘鳢鱼的节奏,这时候,塘鳢鱼开始活跃,在石头缝里探头探脑,准备迎接春天。外面的油菜花也开始黄了,“菜花塘鳢鱼”上市了,无论家庭贫富,餐桌上都能看到此菜。

北京·春饼

夹起豆芽菜,来片酱肘子,蘸酱,卷起来,咬一口,满满春意,尽收腹中。

江南的青团子

江南的“麦浆草”,捣烂压汁,与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好,包上细腻的豆沙馅儿,民间诀窍还要放入一小块猪油,团好坯入笼蒸熟,出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。如此,油绿如玉、糯韧绵软、清香扑鼻的青团子,就婷婷于眼前了。

浙江清明果

浙江各地清明前户户磨糯米粉、采“清明草”或艾叶做清明果。艾叶我们都见过,“清明草”俗称绵菜、米菜、佛耳草、鼠曲草,在清明时节萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘叶顶,洗净捣烂和以糯米粉。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿,鲜嫩欲滴。

馅儿有豆腐干和着韭菜的,有熏肥肠拌芥菜末的。有包成团子的,有做成圆饼的,也有包成饺子样但更精致些的,那皱褶的花边一个个碧绿剔透,美丽极了。

客家美食艾糍

在客家人的餐桌上,艾草可算是一种常见的食材。每到春季,女人们会把它们采下来,回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏,在中间包些花生或芝麻馅,团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟,这就成了有名的客家美食“艾糍”。

艾糍味道浓烈,并不是每个人都能接受。如果吃不惯,可以在做艾糍时少放些艾叶,这样吃起来就会满口清香,还带着一种特有的甘味,让人顿时胃口大开。

闽台“润饼”

清明吃润饼,在潮汕、福建和台湾很盛行,其实“润饼”的正名还是春饼。泉州、厦门的“润饼”以面粉为原料擦制烘成薄皮,再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜等混锅菜肴,制食皆简单,吃起来清香可口。

晋江的“润饼”复杂得多,包馅儿多种多样,甚至能摆得满满一桌,你想得到想不到的都可能在里面出现:豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜、油酥海苔、油煎蛋丝、花生、香菜、蒜丝……

陕北“子推馍”

“子推馍”又称老馍馍、面花,也叫蒸大馍。用酵糟发面,夹核桃、红枣、豆子之类蒸食,取意子孙多福。

做面花是古时陕北女人的拿手好戏。她们凭自己灵巧的双手,用最平常不过的梳子、剪刀、锥子、镊子等,就能将发了酵的白面捏成各种形状的面花,与红豆、黑豆、花椒籽和食用色素等配合出各种栩栩如生、犹如艺术品般的“大馍”,令人爱不释手,舍不得吃。

那么,你的家乡这个春天吃的什么美食呢?欢迎留言,也让小编去尝尝。